今夜は・・・

こんばんは！

昨日蒸したお米は麹室に引き込み種麹を散布、今朝１２ｋｇづつ箱に小分けし、先ほど仲仕事↑が終わりました。
使用米は「キヌヒカリ」という品種で、精米歩合は６５％です。
吸水性は例年どおりのようですが、触った感じが硬く麹菌も繁殖し辛いようです。
予想通りなので対応は出来ていますが・・・酒造りが難しい年になりそうです。

今夜は麹のお世話、頑張ります！

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