こんにちは！
本日の画像は、「本命・大吟醸」の麹造り、種麹散布の様子です。
全体に拡散するように高い位置から散布します。
種麹の散布量は、お米の状態（溶け易さ）などから総合的に判断し、増減させます。
通常の普通酒麹には、白米１００ｋｇに対し１００ｇ使用しますが、今回の大吟醸麹の場合には、白米１００ｋｇに対し７．５ｇ使用しました。
大吟醸麹は種麹散布量を少なくし、「突きハゼ型」の麹を造ります！
ナゼ「突きハゼ型」の麹を造るのか・・・長くなりそうなので、詳しい事はまたの機会に・・・。
一方、「裏・大吟醸」の「
アベリアの花酵母
」達は・・・「みんなが造ったアルコールが溜まってきましたね。」「俺の食いもんが無くなっちまうじゃねえか！」
「酸度も増えてきたバイ！」「このまま食べ続けて、アルコールを造って良いのでしょうか・・・。」「関係ねーよ！」「・・・。」
つづく・・・
←「ぽちっ！」
