ミス！

こんにちは！

本日、「苺の花酵母仕込」８日目の様子です。
昨日よりも泡が少なくなり、香りも日本酒らしい良い香りがしてきました！
成分分析値はアルコール7.4％、ボーメ度5.8、総酸度1.2でした。
順調に発酵しています！

順調に造りは進んでいますが、時には小さなミスが起こることも・・・その時はそのままにせず、すぐに対応する事が重要です！
例えば、洗米で吸水させすぎた場合は、サナに広げ、目的の吸水率になるまで調節します。

年に1回あるかどうかの貴重な画像です！
ミスに何を学び、今後繰り返さない為にはどの様に行動するのか・・・
蔵人も疲れてきた頃だとは思いますが、気を引き締め直して頑張りましょう！

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