生モト純米吟醸 添仕込み！

こんにちは！

本日、「天吹　生もと純米吟醸　山田錦　月下美人の花酵母」の添仕込みでした。
添桶と呼ばれる小さなタンクに仕込みます。
約一ヶ月間かけて出来上がった「生もと」、若い青リンゴの様な香りがしていて美味しそう！

前回の「生モト純吟」は少し綺麗過ぎて味わい不足に感じたので、今回の仕込みは麹の割合を増やし、旨みをのせる配合にしました。
思い通りの味になるのか？今から楽しみです！

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