盛りじゃ！

おはようございます！

本日は朝一番に麹の「盛り」を行いました。
塊になった蒸米を一粒一粒にほぐし、均等になるよう計量しながら、箱に分けます。
温度が下がらないように手早く行います。

「秘密の新商品」の酒母麹は順調です！
麹の出来上がりまでは、これからまだ24時間以上かかりますが、麹菌達の頑張りを見守りましょう。