フクレ！

こんばんは！

本日の画像は、「天吹　生モト　純米吟醸　月下美人の花酵母」の生モト「フクレ」の様子です。
酵母の増殖が盛んになり、発酵を開始して炭酸ガスを発生し物量の容積が増してくる状態を「フクレ」といいます。
パン生地が膨らんでくるイメージです。

もっと酵母が増殖すると「湧き付き」になります。
「湧き付き」の様子はご報告いたします。

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