おはようございます！
本日より、「天吹 生モト純米吟醸 山田錦 月下美人の花酵母」の酒母麹造りが始まりました！
蔵人全員で蒸し上がった米を放冷し麹室に運び込みますが、温度や手触り・・・感覚を研ぎ澄まし感じ取りつつ運び込みます。
その後、な・な・な・なんと！「もとやん」が種麹を散布し、過去のデータを参照のうえ32.5℃で包み込みました。
明日の早朝、「盛り」を行い温度調節し易いように小分けします。
この麹が出来上がると、緊張の生モト造りとなりますのでお楽しみに！
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