おはようございます。
週末の蔵開き１週目が終了し、ホッと一息・・・と言いたい所ですが、酒造りは続いています。
「天吹 生モト 純米大吟醸」は「
シャクナゲの花酵母」の特徴である、熟したバナナ様の良い香りを出し始めました！
泡の状態は「玉泡」になり、直径３ｃｍほどの泡が見られ、アルコール度数は１０％以上になりました。
今のところ怖いくらいに順調で、期待しちゃいます！
そして、蔵開き中に「天吹 山廃純米」の山廃モトが「フクレ」の状態になり、本日「湧き付き」ました！
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「もとやん」これで今年の「生モト系酒母」コンプリート！でしょうか！？
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