おはようございます。
今日もいい天気です。
今日の作業は、出麹、28号酒母仕込、22号留仕込、洗米などです。
今日の画像は、留仕込中の櫂入れです。
櫂入れは、温度を均一化するために櫂で混ぜる操作です。
（たまに、温泉にも、お湯を混ぜるために、櫂が置いてあるところがあります。）
仕込時の櫂入れは、結構な力が必要となります。
仕込んで5日目位になると、糖化が進み、柔らかくなるのですが、それ以前の水を吸った蒸米は流動性が悪く、混ぜるのは大変です。
先日から、うちでは、「蔵人テスト」なるものを始めました！
蔵人それぞれが、毎日1問ずつ問題を作成し、皆が答えます。
1ヶ月間の問題を集計し、「総合テスト」もします。
更なるレベルアップを目指し、日々頑張ります！
このブログで、テスト問題と、後日答えも公開いたします。
お付き合いいただければと思います。
第一問：麹造りでは盛った後、何故手入れを行うのですか？（出題者：ヤング）