山廃純米

今日は山廃純米（ノ-13号）の添仕込でした。
山廃モトにかかった日数は33日間。
もとやん、お疲れ様でした。

この山廃純米のキーワードは、「お燗に向く、香る山廃純米」です。
これまで、お燗に向くお酒といえば、熟成香があるタイプが多かったと思います。
ところが、しっかりとした旨みと酸味があれば、吟醸香のあるお酒のお燗は新しいお燗酒の世界を見せてくれるのです。
既成概念に囚われていると、損する場合もありますよ。
是非、試してみてください。