今日は高温糖化酒母(エ-2号)の仕込がありました。
高温糖化酒母とは、55度前後の温度で仕込み、糖化と殺菌を同時に行う酒母の仕込み方です。
5~6時間糖化させ冷却後、純粋な酵母を添加します。
酵母ちゃん、元気に育ってね。
高温糖化酒母とは、55度前後の温度で仕込み、糖化と殺菌を同時に行う酒母の仕込み方です。
5~6時間糖化させ冷却後、純粋な酵母を添加します。
酵母ちゃん、元気に育ってね。
こちら、とある田舎の造り酒屋でございます。
蔵人による酒造りの日記を書いていこうと思っております。
私はぶちょ~です。よろしくお願いいたします。