「くにじ蕎麦紀行 その１ ～信濃1号（長野県）～」は 5月30日に実施します

新企画「くにじ蕎麦紀行」シリーズがいよいよ始まります。

第一回目【2023年5月30日】のそばは信濃1号（長野県奨励品種）の粗挽き粉だけで打つ十割の田舎蕎麦です。限定10食で無くなり次第終了となります。

　　　　　　　　　　　

信濃1号の玄そば（収穫されたままの殻付きのそばの実のこと）を石臼で挽いた粗挽き粉。粒度分布が広く、細かく砕かれた黒色の外皮が混じる。

 

打ちたての蕎麦。

 

「ホシ」（細かく砕かれた殻）の点在する黒っぽい野趣に富んだ田舎蕎麦。

手打ち十割そば くにじ のホームページ

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手打ちそば『くにじ』のホームページ