お世話になっております. 新3回生の浅野です.
「春眠暁を覚えず」とはよく言ったもので, 眠い目を擦りながら練習に赴きましたが, 新歓も始まりこれから忙しくなる中, 自分も気合を入れて行かねばと気づかせてくれるような練習となりました. メニューは下表の通り.
新年度2日目の練習ということで昨日に引き続き「リハビリ」と称されていますが, Main S1 HA 50m 4本を50m 3本全力の後にやらなければならないというまあまあ大変な仕様であるだけでなく, それ以前のSwimまででも, だいぶ泳量があり非常に体力を削られる練習だ, というのが個人的な所感です. 自分もまだまだ鍛錬が足りませんね. 特にBrで泳ぐと体力の低下に伴って劇的にフォームが崩れてしまうのが実感され, そこも課題かと感じました. メニュー作成の河合さん, ありがとうございました.
以下リレーお題ですが, 初手で書きやすい話題を振ってくれた加藤に感謝しかありません.
最近はYouTube でクラシルの料理動画（有名なシェフの皆さんが料理のコツをわかりやすく解説してくれる）を見るのにハマっていまして, 鶏肉のコンフィを極めるべく奮闘しています. コンフィといえば聞こえはいいですが, 要は鶏肉をびしゃびしゃの油で火を入れる料理です. つまり鶏肉を綺麗に焼こうと練習している, ということです. 色々大事なことがあるので, ここで紹介します（知識の横流し）.
まず, 鶏肉をパックから出してそのまま焼くのではなく, 下処理をします. お好みで筋や軟骨を取り, できるだけ厚さが均一になるよう開き, 焼き縮みしないようナイフの先で切れ込みを入れます. その後塩をして, 水分を十分拭き取ります. 水分を除くことで油はねも防げますし, 皮がパリパリに仕上がります. 胡椒は焦げてしまうので, ここではかけません.
その処理をしている間に, 油にローズマリーとニンニクを入れて加熱し, 香りを移しておきます. ニンニクは火が入ったら取り除いて構いません. 油は多めに使いましょう. それが逆に肉の油を出し切ることにつながります. 油は一旦冷ましてから鶏肉を入れましょう. 焦げが防げます.
肉は皮目から入れるべきです. 肉を入れたらクッキングシートを被せ, 重しをしてください. 皮目がフライパンに密着し, 均一に色がつくようになります. その後は動かさず, 皮に色がつくまで弱火から中火で待ちます. しばらくして肉の形が安定したら重しは外してもらって結構です. ほとんどの火入れは皮目から行い, ひっくり返して肉の側から火を入れるのは少しにした方が良いです. 熱い油を肉にかけてやるのも良いでしょう（フランス語でアロゼって言うらしいっす）. いい感じに皮が色づき, 肉にも火が入ったら完成です. 自分もまだまだですが, 皆さんもぜひ挑戦してみてください.
明日は体育会の水泳部の方にいつもは参加している髙木くんがブログを書いてくれるとのことなので, 体育会のいいところを教えていただければと思います.
以上, 3回生浅野がお送りしました.