2021.10.30 あまごの採卵（熊野市育生町赤倉）

熊野の山々も少しづつ色づき始めた10月の末、赤倉水産では例年通りあまごの採卵作業がはじまりました。今日の採卵は、孵化させるための採卵です。あまごの雌の体から卵を取り出します。腹を割かれてしまうので、雌はこのままフィーレとして加工されます。この大きさのあまごの身はサーモンに似ているのですが、もっと上品なおいしさがあります。刺身でも焼いても美味しくいただけます。孵化させるための網に入れられ、尾川川の美 . . . 本文を読む