早いもので今日で7月も終わりなので、今月焼いたパンの画像をアップします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/13/98153118f0408fee89ba5281b0473a92.jpg)
親戚から家庭菜園で収穫したジャガイモを貰ったので、薄切りにして電子レンジで少し加熱したものを平らに伸ばした生地に並べて塩、コショウをふって焼いてみました。
後ろの方に写っているレーズン入りのパンはレーズンが全体に散らばるように入れ方を変えてみたのですが、表面に出てしまった部分が焦げて失敗でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/ec/b139f7df5b482116e449283e441223ca.jpg)
タマネギとピーマンを粗挽きコショウとトマトケチャップで和えたものを具材にして包み込み、二次発酵後に切れ込みを入れてチーズを入れて、ピザ風の味のパンも焼いてみました。
適当な思い付きで作ったにしては美味しくできたと思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/8b/00b3134ef656c66f6b1b42c6ac78e7a6.jpg)
上の丸い形のパンは電子レンジで加熱した小ぶりのジャガイモの皮をむいて芽を取り除いたものを包み込んでいます。
発酵後に十字に切れ込みを入れてマヨネーズを入れる・・・のを忘れたので焼けてから入れました(^^ゞ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/4f/c9542c87d0bc3b05471a6a61d824bbc1.jpg)
右下の丸いパンはチーズを入れたものです。
丸い形に作る場合は、分割した生地を丸めるときと同じ要領で成形後にもくるくると丸めるので形を整えやすいようです。
逆に左側のパンのように楕円形のような形の場合は綺麗に成形するのが難しいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/65/686f5ce52a24db2457cb8af5e190fc04.jpg)
大きめのウインナー入り(切れ目にケチャップとマスタードを入れています)のものなどいろいろです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/14/8fd420e314df6ae2db897eea79fb57ee.jpg)
薄切りにしたタマネギを巻き込んで成形して上にチーズとバジルを載せたものなどです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/d7/4b752b3ed4f8cdf2a4a4e294d89ac757.jpg)
機械で捏ね始めたときの室温をメモしているのですが、29度を超えたあたりから生地が柔らかくなって、いくらか成形し難いように思えてきたので、水分を2~3パーセントほど減らして作りました。
数ヶ月間いろいろ試してみましたが、普段作るレシピはほぼ決まってきたので記しておきます。
毎日食べても飽きない、カロリーや塩分の摂り過ぎにもなりにくいように、ということを目標にしてみたので、あっさりした薄味で、いわゆる美味しいパンとは違うかもしれません。
(カッコ内の数字は小麦粉の量を100としたときの比率・単位はパーセント)
強力粉 400g(100)
塩 2g(0.5)
砂糖 20g(5)
ドライイースト 5g(約1.3)
卵(1個分を溶き、焼く前に塗る分を分けておいた残り)と牛乳を合わせて 290g(72.5)
ケーキ用マーガリン20g(5)
牛乳を使わない場合は、
スキムミルク 13g(約3.3)
卵(1個分を溶き、焼く前に塗る分を分けておいた残り)と水を合わせて 268g(67)
ケーキ用マーガリン24g(6)
気温が高くない時期は、牛乳(卵と合わせて)75パーセント、水または湯(卵と合わせて)70パーセントに。
ロールパンなどのような小さめのパンを作る場合、成形前に分割した生地一個当たりの重量はレシピを検索してみたりすると40gから50g程度と記されているものが多いようです。
私の場合は一食分に2個食べるとして40gでちょうど良い感じですが、父はそれでは足りないと言うので、父の分は50~55gで作ることにしました。
大きさ(量)を調節できるのも自分で作ることによるメリットと言えそうです(市販のものだと、1個では少ない2個では多いというような場合も少なくないので)。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/13/98153118f0408fee89ba5281b0473a92.jpg)
親戚から家庭菜園で収穫したジャガイモを貰ったので、薄切りにして電子レンジで少し加熱したものを平らに伸ばした生地に並べて塩、コショウをふって焼いてみました。
後ろの方に写っているレーズン入りのパンはレーズンが全体に散らばるように入れ方を変えてみたのですが、表面に出てしまった部分が焦げて失敗でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/ec/b139f7df5b482116e449283e441223ca.jpg)
タマネギとピーマンを粗挽きコショウとトマトケチャップで和えたものを具材にして包み込み、二次発酵後に切れ込みを入れてチーズを入れて、ピザ風の味のパンも焼いてみました。
適当な思い付きで作ったにしては美味しくできたと思います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/8b/00b3134ef656c66f6b1b42c6ac78e7a6.jpg)
上の丸い形のパンは電子レンジで加熱した小ぶりのジャガイモの皮をむいて芽を取り除いたものを包み込んでいます。
発酵後に十字に切れ込みを入れてマヨネーズを入れる・・・のを忘れたので焼けてから入れました(^^ゞ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/4f/c9542c87d0bc3b05471a6a61d824bbc1.jpg)
右下の丸いパンはチーズを入れたものです。
丸い形に作る場合は、分割した生地を丸めるときと同じ要領で成形後にもくるくると丸めるので形を整えやすいようです。
逆に左側のパンのように楕円形のような形の場合は綺麗に成形するのが難しいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/65/686f5ce52a24db2457cb8af5e190fc04.jpg)
大きめのウインナー入り(切れ目にケチャップとマスタードを入れています)のものなどいろいろです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/14/8fd420e314df6ae2db897eea79fb57ee.jpg)
薄切りにしたタマネギを巻き込んで成形して上にチーズとバジルを載せたものなどです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/d7/4b752b3ed4f8cdf2a4a4e294d89ac757.jpg)
機械で捏ね始めたときの室温をメモしているのですが、29度を超えたあたりから生地が柔らかくなって、いくらか成形し難いように思えてきたので、水分を2~3パーセントほど減らして作りました。
数ヶ月間いろいろ試してみましたが、普段作るレシピはほぼ決まってきたので記しておきます。
毎日食べても飽きない、カロリーや塩分の摂り過ぎにもなりにくいように、ということを目標にしてみたので、あっさりした薄味で、いわゆる美味しいパンとは違うかもしれません。
(カッコ内の数字は小麦粉の量を100としたときの比率・単位はパーセント)
強力粉 400g(100)
塩 2g(0.5)
砂糖 20g(5)
ドライイースト 5g(約1.3)
卵(1個分を溶き、焼く前に塗る分を分けておいた残り)と牛乳を合わせて 290g(72.5)
ケーキ用マーガリン20g(5)
牛乳を使わない場合は、
スキムミルク 13g(約3.3)
卵(1個分を溶き、焼く前に塗る分を分けておいた残り)と水を合わせて 268g(67)
ケーキ用マーガリン24g(6)
気温が高くない時期は、牛乳(卵と合わせて)75パーセント、水または湯(卵と合わせて)70パーセントに。
ロールパンなどのような小さめのパンを作る場合、成形前に分割した生地一個当たりの重量はレシピを検索してみたりすると40gから50g程度と記されているものが多いようです。
私の場合は一食分に2個食べるとして40gでちょうど良い感じですが、父はそれでは足りないと言うので、父の分は50~55gで作ることにしました。
大きさ(量)を調節できるのも自分で作ることによるメリットと言えそうです(市販のものだと、1個では少ない2個では多いというような場合も少なくないので)。