1056 鯖水煮缶のトマト煮

鯖水煮缶は栄養成分に優れた食材・・特筆は、蛋白質とカルシウム、DHA・EPA（血液をサラ
サラにする）を多く含みます。工夫次第で色んな料理に活用でき、値段が安い優良食品です。
レシピはカロテン・リコピンなどが豊富なトマトと煮込みました。栄養満点の料理です。

材　料 ２～３人分
鯖水煮缶 １缶 ２００ｇ ・・缶からとり出してばらばらにほぐす
トマト 　１こ ２５０ｇ ・・縦４つに切り、１切れを３つに切る
なす ２こ ２００ｇ ・・ヘタを落とし、小口から３cmの筒切り
にんにく １かけ ２０ｇ ・・みじん切り
アンチョビー １パック ４０ｇ ･・固形量２９ｇ・オイル１１ｇ
赤ワイン １/４カップ ４５ｃｃ
パセリ 適宜 ･・バジルでもOK

作り方
１．ニンニクとトマトを煮こむ
フライパンにアンチョビーオイルとニンニクを入れ、中火にかける。
トマトが煮えて水が出始めたら、アンチョビーと赤ワインを加える。

２．トマトが煮崩れたらなすを加える
トマトの形がなくなるまで煮崩れたら、筒切りしたなすを加えて煮る。

３．なすに火が通ったら水煮の鯖を加える
なすに火が通ったら、（ほぐした）水煮の鯖を加えて３～４分煮て、
できあがり。器に移しドライパセリを振る。