1163 奈良漬けのばら寿司

漬物を具材にした「ばら寿司」です。大型連休の一日、洛西をドライブしました。その時、昼食を
摂ったのが、漬物の老舗「近為」です。帰りに、家人が奈良漬けを１パック買い求めました。この
奈良漬けが抜群においしい・・表現するのが難しいですが、奈良漬けのイメージが変わりました。

材　料
すし飯 　１．５合分 ５２０ｇ ・・炊き立てのご飯
合わせ酢 １/３カップ ６０ｃｃ ・・７０～８０度に温める
甘酢生姜 ２０ｇ ・・細かく刻んでおく
具　材
奈良漬け １０切れ ４０ｇ ・・薄切りして、５ミリ×１センチの短冊に切る
新漬け沢庵 ８ｷﾚ ３０ｇ ・・薄切りして、７～８ミリ角に切る
野沢菜漬け ２本 ４０ｇ ・・小口から５～６ミリ巾に刻む
人参甘酢 ８枚 ２０ｇ ・・７～８ミリ角に切る

作り方
１．炊き立てのご飯をすし桶に移す。
・・すし桶は水洗いし、拭き取っておく・・
２．温めた合わせ酢を回しかけながら、シャモジで
　　混ぜる。
・・シャモジを寝かせ、ご飯を切るようにして混ぜる・・
３．途中で、刻んだ甘酢生姜を加える。
４．あと、沢庵・野沢菜・人参の順に加えて混ぜる。
５．最後に、刻んだ奈良漬けを混ぜ込んでできあがり。

・・合わせ酢は№1162をご参考ください・・

できあがりを＠２００gたべるときの栄養成分
摂取熱量 ２９２kCal
蛋白質 ４．６ｇ
カルシウム ７７ｍｇ