1092 カマボコとごぼうの柳川風

かまぼこシリーズの３作目・・ささがきごぼうと煮て卵でとじる・・柳川風にしてみました。レシピ
作りのうち、具材を煮て卵でとじる「柳川風」・・は、応用範囲が広いので重宝します。かまぼこ
が材料であと作ってみたいのが「水菜と蒲鉾のポン酢和え」・・畑の水菜が育ってから作ります。

材　料
かまぼこ １/４本 ６０ｇ ・・薄切りにして縦に細く切る
ごぼう ２０cm ５０ｇ ・・ささがきに削り水に浸してアク抜きする
たまご ２こ １００ｇ ・・割りほぐしておく

調味料
昆布出汁 １/２カップ ９０ｃｃ
鰹だしのもと １/３パック ２ｇ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ
淡口醤油 小さじ　１ ４ｃｃ

作り方
１．調味料全部を鍋に入れて、中火にかける。
２．煮汁が沸き立ったら、ささがきごぼうを入れて煮る。
３．ごぼうが煮えたら、細切りカマボコを加えて煮る。
４．カマボコを入れ２～３分煮てから、溶き卵を流し入れる。
５．溶き卵が煮えて、固まり始めたら火を止める。
６．温めた器に移し、青味を乗せてできあがり。