1378 肉じゃが

肉じゃがの材料は、牛肉とジャガイモの他に、人参・玉葱・コンニャクの五つが定番のようです。
ジャガイモは男爵がほっこりしておいしいと言いますが、煮崩れしやすいので、煮る時は火力と
煮る時間に注意が必要です。煮汁がなべ底に少なく残る程度に煮るのがポイントです。

材　料 ・・４人分
牛細切れ肉 ２００ｇ
ジャガイモ ２こ １２０ｇ ・・皮むきして一口大に切る
玉ねぎ １こ １８０ｇ ・・皮むきしてタテ６等分の串形に切る
人参 １/２本 ６０ｇ ・・皮むきして一口大に切る
しらたき １/２パック ５０ｇ ・・熱湯で茹でておく

調味料
すき焼のたれ 大さじ　５ ５０ｃｃ
醬油 大さじ　２ ２０ｃｃ
砂糖 大さじ　２ ２０ｇ
出汁 １カップ １８０ｃｃ

作り方
鍋に「すき焼きのたれ」と醤油・砂糖を入れて強火にかける。
煮汁が沸き立ったら牛肉を加えて煮る。
牛肉の色が変わったら、玉ネギ・人参・ジャガイモを加える。
全体に煮汁が回ったら、出汁１/２カップを加え、中火にして１０分煮る。
途中で４～５分経ったころ、茹でたしらたきを加える。
・・煮汁が少なくなったら残りの出汁を加える・・
味見をして調え、ジャガイモのが柔らかくなるまで煮る。
煮汁が多いときは、強火にして煮汁がなべ底に残る程度にして出来上がり。