おそとごはん

～おそとごはん～

東京都杉並区　南インドミールス/南インド料理　とら屋食堂（とびうおkitchen）

サッディヤ

01.サンバル　Sambar　冬瓜、茄子、ドラムスティック
02.ラッサム　Rasam
03.アヴィヤル　Aviyal　じゃが芋、いんげん、人参、ドラムスティック
04.オーラン　Olan　ロビア豆（黒目豆、パンダ豆）、冬瓜
05.カーラン　Kalan　トマト
06.プリセリ　Puriseri　パイナップル
07.エリセリ　Erisseri　じゃが芋
08.クートゥ　Koottu　さつま芋
09.バナナチップ　Banana Chips　きび糖を絡めました
10.生姜チップ　Ginger Chips　レモン汁とピンクソルトを塗ってから乾燥
11.塩　Salt
12.トーレン　Thoran　キャベツ
13.パチャディ　Pachadi　ビーツ
14.キチャディ　Kichadhi　おくら
15.完熟バナナ　Banana
16.レモンアチャール　Lemon Pickle
17.マンゴーアチャール　Mango Pickle
18.インジ・プリ　Ginger Pickle　タマリンド・きび糖風味
19.ケーララマッタライス　Matta Rice　赤米
20.インディカ米　Rice
21.パリップ　Parippu　ココナッツ風味
22.ギー　Ghee　自家製ギー使用
23.パパド　Papad
24.パッティンガム　Pttingum　ピンクの水
25.サンバラム　Sambharam　（バターミルク）生姜、青唐辛子、カレーリーフ
26.パヤサム　Payasam　挽き割りの緑豆を乾煎りしてから煮込みました
27.エラ　アダ　Ela Ada　別名バナナの葉包み餅
28.ポリヤル　Poryal　ピーマン
29.ティーヤル　Theeyal　ゴーヤ（ゴーヤー）、焦がしココナッツ、タマリンド
30.カードチリ　Curd chilli（Mor Milagai）