そば打ち日記

そばに関する話題を紹介

抹茶切り

2018年10月19日 | そば打ち
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先日は更科そば打ちを実施たが、今日は“抹茶切り”を作ることにし、更科粉に抹茶を混ぜて湯捏ねを行い、冷ましてから小麦粉を混ぜて水回しを丁寧に行い、軟らか目に調整して細目に仕上げた。先日の“更科そば”と今日の“抹茶切り”を別々に湯掻き、そばセイロに二色盛りにして、きょうの昼そばで頂いた。



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