こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
営業日時については下の方の営業日カレンダーをご覧下さい。
今日はお届けの多い１日でした。
秋田市へのお届けを二往復したのですが午後からは雨が降りました。
出羽グリーンロードを走ったのですが、途中で熊が道路を横断したのにはびっくりしました。
今日のお届けは県内のあるクリニックから院内でお召し上がりになるお弁当ということで「魚の麹漬け焼き弁当」をご用命頂きお届けしました。
「魚の麹漬け焼き弁当」は、たまにどんなお魚が入るんですかというお問合せを頂くのですが、男鹿から旬のお魚を送って頂くので、魚の品種については何とも言えないところがあります。
今回は身厚な鯵とソイの麹漬けとなりました。
日本海の荒波に揉まれた魚は、筋肉質でブリブリ。
それを米麹とザラメ、そしてゲランドの塩に漬けたものを蒸気を加えながら焼き上げたものです。
焼き魚にふんわりした食感を残しながら焼くのはなかなか難しいのですが、やはり日本海の魚はしっかりした肉質に適度な脂が乗っていて旨いです。
今回のお弁当が職場の懇親を深める一助になったら嬉しいです。
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