エレクトロラックス

スタンドミキサー届きました。これは産業革命です、私にとっては。
MIUさんのところでお見かけして、価格で妥当かなと老父におねだりしました。＾＾ありがとう、お父さん、もう当分誕生プレゼントはいりませんよ～

今まで手ごねか餅つき機でしか捏ねたことがありません。まずはマシーンの仕様を習得。
アメリカ製だからか、ミキシングヘッドを後ろに倒すときのリリースボタンがすっごくかたいです。今私親指の爪の際がひどいあかぎれができていて、力を入れようものならあかぎれが激痛。
横にプッシュするのは、力がいれにくいですよ。
アタッチメントを取り外すボタンもかなり力がいります。マシンだからこれぐらいの力は必要なのかしら・・
と少々ぼやきながら翌日さっそく使ってみました。

まずはシンプルなフランスパン生地。私がスタンドミキサーが欲しかった理由は、生地をまとめるのに手に小麦粉がベチャベチャつくことを避けたいからです。
私、手あれがひどいんです。この手で小麦粉だらけになって汚れを落とそうものなら、油分までいっしょに洗い流してしまって、もう手がカッサカサであかぎれできまくりでした。
塩以外の材料を全部入れて、初めてスイッチを入れる・・・ドゥフックというものが動き出すけど、なんかなかなかひとまとまりにならないので心配になって、結局手でまとめてしまった意味ないね～
でも初めてすることは新鮮。これも慣れてしまうとつまらないわ。捏ね上がった生地をチェックするとすごく薄ーい膜！餅つき機ではここまでできないです。餅つき機は底の羽の回転でこねていたのでしょっちゅう餅つきみたいに生地の向きを変えてあげないとまんべんなくこねられない。結局その間、手は汚れたまま。ああ、便利だ。
もう一つは、バレンタインに向けてショコラブレッドの試作。２回目も初めのうちは、ヘラで生地を寄せてしまったけど、皆さん最初の行程はどうしているんだろう。ほったらかし？

後の行程はいつもと同じ。フランスパンは、オーブンの大きさを考えて１５０gぐらいのフィセルと呼ぶのでしょうかミニバケット。ショコラブレッドはナマコ型。
焼成法は、ミニバケットはいつもより高温で短時間。ショコラブレッドはチョコチップが溶けると困るのと、焦げ目はつけたくないので１００℃８分、１５０℃８分、１８０℃４分

バケットは、クープは切り方は良くなったけど、エッジが出ないです。生地が柔らかめになってしまったからかしら・・でも食べた食感は、高温焼成のせいかもしれないけど、同じTypeERを使っていてもモッチリ感だったのが、パリッと言う食感になりました。
ミキシングの違いなのかどうかわからないけど、今回は初めてだったので次回はどうなるか。