五穀ミックス食パン＊酒粕酵母＊ストレート法

酒粕の力を確かめたくて食パンです。

粉は在庫処分で、１cwとtypeER、捏ね上げ後に混ぜ合わせる、五穀ミックスを１０％ほどいれました。油脂は、くせをだしたくないのでサラダ油を少し。

１次発酵　初め暖かい部屋に置く→電気あんか入り発泡スチにいれて　９H
ベンチ省略、丸めてそのまま型にいれる
２次発酵　２H
コールドスタート１００℃、１５０℃、２００℃　３０分

やっぱり酒粕はえらい！期待通りにいい仕事してくれました。
この雑穀ミックス、玄米，大豆、大麦がパフ加工してあります。
気軽に雑穀を使えるのはいいのですが、黒ごまの風味が強すぎます。
他の雑穀の風味がしません・・・
めんどくさがらずに自分で炊いたほうがいいかも。
まだ味見はしてません。酸味も心配ないし、このままうまく継いでいきたいです。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　

畑にいきました。
今年はキャベツの種をまいたので，苗がいっぱいできました。
ネットをかけていなかったので、あおむしくんがいっぱいです。
半端な数じゃないんです。
そして、あおむしくんに食べられすぎると、キャベツが成長できません。
畑にいくたびにあおむしくんを昇天させなければなりません。
何匹やったことか・・・かるく３０匹はいきました。
虫は平気なほうです。でも目を閉じてもあのシーンが浮かんできます。
私の手がいのちの行方をにぎっている。

はらぺこあおむしという絵本のおはなしがあります。
お話の中ではかわいいのだけど、実際の営みは複雑です。