トマト酵母バケット

暑い、暑いです。実は台所の換気扇が故障してしまい、台所の室温オーブン使用時３７℃！
さすがに、昨夜は熱帯夜だったようでそんな時にパンを焼くバカはもうほとんどパン焼きオタクです。＾＾：
好調のトマト酵母を使用。配合はここのところずっとおなじ。保冷材のサイズがいいのがなくて、冷え過ぎになるので出したり入れたりしてたら、８Hぐらいかかりました。（途中１回丸め直し）
生地の半分はグリッシーニに、残りはバケットに。生地に張りがあってこれなら上手く行くかと思い、久しぶりに成形。クープもすっと入ってがばーっと開くと思いきや、いまいちの開き。バターをのせれば開くのに、実力はまだまだ・・２次発酵が早かったのかな。室温が３３℃はあったので（エアコン効かない部屋なので）１Hちょっとでした。
今度の日曜日のパン教室はバケットなので、しっかり教えてもらおう。