ゆずマーマレード

昨日ご近所からゆずをたくさんいただきました。

午前中は雨風が強く何もできませんのでゆずマーマレード作りです。

　①　ゆずの皮をうすめに剥き千切りにする。

　②　皮を茹でて水気をきる。　　これを３～４回行う。

　③　果肉の部分、種、ワタ　に分ける。

　④　種とワタを茹で　茹で汁を取っておく。

　⑤　果肉　皮　砂糖(分量はお好みで　　私はゆずの量の３～４割） を合わせ　茹で汁をひたひたに入れて煮詰める。

　

先日はジャンボゆず(鬼ゆず)で作りましたが皮が固くて苦労しました。