テンペクリン

早朝、出来立てを自転車で売りに来るテンペ屋さんからテンペ2本（＠2000ルピア）買って、テンペクリンを作りました。テンペの佃煮というか、ふりかけのようなもので、ごはんにもあうし、ビールのおつまみなんかにもよさそうです。

テンペはマッチ棒状に切ってカラっと揚げます。

バワンメラ、赤唐辛子、こぶみかんの葉は薄くスライスして揚げます。

ピーナッツも揚げておきます。

イカントゥリ（じゃこ）を入れてもおいしいのですが、うちは魚アレルギーが約2名いるので使いませんでした。タラシ（蝦のペースト）も同様。

にんにく、ランクアス、レモングラスをすり潰し、塩を加えてペーストを作ります。

油を熱して、すり潰した香辛料を炒め、そこに刻んだグラメラ、揚げた赤唐辛子、こぶみかんの葉を加えて、水を足し、少しの間煮詰めます。(タマリンド水を忘れておりました。これも加えます）

ちょうどいいとろみ具合になったら揚げておいたテンペ、バワンメラ、ピーナッツを入れて香辛料を絡ませて出来上がり。

写真は調理中のウィジャさんです。この人のお料理の腕前はスバラシイ～（態度はデカイが）。才能ですね。