いろいろパン酵母

パンの酵母から元種を何パターンか作って試しています。今度はヨーグルト＋ぶどう酵母で発酵させ、その液で元種を作ります。パワーがある酵母になるらしいです。一度酵母を作るとだめにしないようにちょくちょくパンを焼きます。まるでヌカ漬けのようなお付き合い。第2発酵のいらないベーグルを作るのが最近はまっています。時間はかかりますがイースト臭くないいい香りのパンが焼けます。もっとパワフルなオーブンが欲しいです…。（kokochik）