従来から行われている糖尿病の食事療法最大の問題点は・・・血糖 値を上げる唯一の栄養素である糖質を、食事の中心に据えているところである。糖質は総カロリーの50～60％の摂取が必要であるというのが従来の治療法の食事指導である。・・・これでは糖質量が多く、食後血糖値を上げる最大の原因となっている。（看護ジャーナル 2011.12月号より）
糖尿病は罹患するともとには帰えらない。しかし血糖値をコントロールして合併症を防げば普通人と同じように生活でる。血糖値のコントロールの方法としてカロリーを制限してもうまくはいかないことがわかってきた。糖質の制限が有効であるとわかってきた。（大豆の糖質制限食研究所 facebook より）
