能里子のワンポイントアドバイス

　☆　シイタケの栄養分を効率よく
　シイタケは、植物繊維がタップ入りあり、ビタミン類も豊富、またガン予防
にもなると言われ、我が家ではよく食卓にのぼる食材だ。
　今日は生シイタケが１パック１００円で売っていたので、５パック買ってきた。
その石づきをハサミで切って、ざるに裏側を上にして並べ、梅雨の晴れ間に
干した。これは私が東京農大の成人学校の講座で、１０年程前に学習した
ことだが、それ以来安い時に沢山買って、必ず天日に干してから、袋に入れて
冷凍する。夏なら３・４時間位干すが、生渇き状態で完全に乾燥させないよう
にご用心。そうするとどんな効果があるかをご紹介すると・・・
　　　
　１　乾燥シイタケと生シイタケの中間の感じで、グチャグチャにならず
　　　食感がとても良くなる。
　２　冷凍すると体積が増えて、中の水分が凍って、爆発するので胞子の栄養分
　　　が効率よく吸収できる。
　３　すぐに柔らかくなるので使いやすく便利。
　４　安い時に買って干すので、経済的。
　５　日光に当てるので、ビタミンＤが増える。
　
　調べると日光に乾すと、まだ沢山の効果がありそうだが、私はそれを学習して
以来、必ずそうして使っている。友人達にも随分紹介したが、友人達もいつも
そうしてシイタケを食べているようだ。
　もし乾燥シイタケにしたかったら、完全に乾燥するまで干せばよい。
今市販している乾燥シイタケは、電気乾燥なので、ほとんどビタミンＤは
含まれてないそうなので、私は自分で乾燥シイタケも作っている。
　また、シメジ、エノキ、マイタケなども、食べる前に時間があれば、日に
当ててから、すぐに食べるようにしている。
　同じ食べるなら、美味しく、効率よく栄養分を吸収うするために、少々
手間はかかりますが、お試しになりませんか！