カスベ （ガンギエイ）

生きのよいカスベが売ってた

普段は煮付けや唐揚げ、ムニエルなどで食べてますが

刺身や酢じめ、ぬたでも美味しいと聞き

試してみます

まずは、現物、皮を剥がしてます。


そして、刺身と酢じめに、この後、ぬたと、残りを煮付け？　ムニエルにします。

ヤマベ（山女） 川魚

友人がもってきた

ヤマベの飯鮨

粒山椒がたくさん入って、香りが良い

山椒を食べると、口の中がしびれる

飯鮨は冷たいものより、室温になったほうが好き

色々な飯鮨食べたけど、山女は初めて。

ホタテ チリ

作りかたは、エビチリと同じ

ホタテで作りました。

鶏、大根、うどん

残りもの
大根と鶏肉でうどんを作りました。

ホタテとペンネ（パスタ）のクリーム煮

生きの良いホタテと玉ねぎ　ゆでたペンネを炒めて
ホワイトソース入れて、塩で調節。

まめイカで塩辛

スルメイカのゴロ（内蔵）にたっぷり塩して
１０日程置いたのを利用して
このへんではあんまり見かけない小さなイカを使い
塩辛にした、あんまり美味くて、食べ過ぎる（体にわるそう）
身をさばき、足も身も適当に切り混ぜるだけ
直ぐ食べれるけど、時間を置いてもOK。

つむじ風食堂の夜 クロケット

実は、とても不思議なできごとがありました
私が映画の中の料理を担当することになりました

そして映画が完成
なんとポスターの真ん中にクロケットが
そして主役の八嶋さんと仲良くさせていただけました

つむじ風食堂の夜

ほのぼのした、好みはわかれると思いますが

きかいがございましたら、見てください。






http://www.tsumujikaze.jp/

いわし鮨のような

酢漬けいわしをご飯に乗せて
適当に形を整える
酢がご飯にすこししみる
いわしの皮をむき、乗せて切り
醤油をちょこっとつけて食べる
酢飯を作らなくても、ばってらみたいな感じ
美味しかった
年をとったら、甘めのものが苦手になり
酢飯も甘さが要らなくなってます。

近所で釣れるヤリイカ

この季節
自転車で5分の港でヤリイカが釣れます
私はあまり行きませんが
ありがたい事に、近所の友人がもってきてくれます
今回は5杯、一人では食べきれないので友人にまわし
生きてるヤリイカはガラス細工のように透き通ってます
刺身で食べると、こりこりした感触で人気があり。