山に一番近い駅「鶴巻温泉」 不動産屋の徒然日記  今日も丹沢・大山はそこにあるのです。

小田急線「鶴巻温泉駅」前の小高不動産。東京・横浜への通勤圏でありながらスローライフも楽しめる街。週末は山で川で畑で・・。

イノシシ肉の低温調理

2022-09-14 12:54:31 | 鶴巻温泉

火を入れすぎると固くなりがちなイノシシ肉。

柔らかくジューシーに仕上げられないかと低温調理してみました。

まずは塩・胡椒・砂糖・ハーブ(今回はタイム)で下味をつけて

ラップでくるみます。

それをお湯へドボン。10分ほど茹でてそのまま放置です。

さ~て仕上がりは‥。

おぉ、いい感じ! しっかり火が入っていながらもしっとりジューシーです。

しかも歯で噛み切れる柔らかさ。

脂の部分もサクサクしていてイノシシの特徴が出ています。

鴨のローストに似てますが、こちらの方が食べやすいかも。

我ながら傑作誕生か? 商品化してみたくなっちゃいます。

明日は残した半分の表面をこんがり焼いて食べてみます。

 

・・・ということで翌日、表面を香ばしく焼いてみました。

見た目は変わりませんね。

でも、香ばしく焼けた脂が美味しいです。

これは、ワサビ醤油でいただくのが一番でした。

 

イノシシ肉って‥

豚に近いはずですが、こうして食べると牛肉に近い感じです。

でも牛肉ではなく、豚でもなく、鶏でもなく‥

新たな肉のジャンルと言えるんじゃないでしょうか。

 

 

 

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