2025おせち料理

コロナを境に師匠から独立し、おせち料理を作るようになった。

今回で3回目である。

ようやく、おせち料理らしい物に仕上がった。

コロナ前は私が下前、師匠が味付けをして、二人がかりで作っていた。

これを一人でするのは大変。

集中力が続かない。

30日　黒豆　柿なます　田つくり

31日　上記以外

1日　ぶり照り焼き　鶏唐揚げ

11月頃からコツコツ食材を集めた。

地場産の物は安い。

手毬麩は、先日の東京出張の際、豊洲の麩専門で購入してきた。

これがあるだけで正月感が出る。

エビは隣町の水産物店で活き海老を購入。

（先日、JAの頒布でブラックタイガーとの違いを実感）

そして、最近の私は料理人3人衆から影響を受けた生活を送っている。

料理人研究家を名乗れるくらい。

★Kさん

柿なます　せんつきを使わず、包丁でマッチ棒サイズに切る

栗きんとん　栗の甘露煮を使わず、天津甘栗を使用

カステラ玉子　伊達巻きと材料は同じだけど、加熱方法を焼くでなく蒸す

★Yさん

だし　こだわりのだしパック（現在、完売）

お節でないけど、お節を作る間の昼食は雑煮。

★Mさん

鶏肉入り　フライパンで皮面を焼いてから鍋へ投入

（You Tubeで見た餅の焦げ具合が違うけど、味は抜群）

それにしてもお節が大量にできた。

2軒分だ。

年中正月の我が家であるが、土付きの里芋、レンコン、ごぼうを調理するのはおせちの時くらいである。

心身ともに健康に暮らせる1年にしたい。