kiss流ベーグルの作り方

kiss流といっても、
もとはレシピをネットで拾ってきたもの。
ホームベーカリーを使ったレシピになりますが、
小麦粉の種類、水加減など参考にしてくださいね。

材料・・・※強力粉　400g
バター　15g
砂糖　　大さじ2
塩　　　小さじ2
※水　　　210ml
　　　　　　ドライイースト　小さじ1

※私の使っている強力粉は、国産小麦「タイプER」です。
　　　　　　プロフーズにて購入できます。
　　　　　　水の量は、夏は190mlぐらいがちょうどいいです。

作り方　①ドライイースト以外の材料を
　　　　　ホームベーカリーの中に入れ、
　　　　　ドライイーストを所定の位置にセットします。
　　　　　
　　　　　メニューは、私の場合（ナショナルHB）、
　　　　　バターロールを選びます。
　　　　　要は、生地をこねて、一次発酵の過程までを
　　　　　ホームベーカリーで行います。

　　　　②出来上がったら生地を取り出し、
　　　　　八等分して丸めます。
　　　　　10分ほど、濡れふきんを掛けて休ませます。（ベンチタイム）

　　　　③丸まった生地を麺棒で楕円に伸ばし、
　　　　　手前からくるくる巻いて行き、
　　　　　細長い棒状にします。
　　　　　棒の端と端をつなぎ合わせ、ドーナツ型にします。
　　　　　（このとき、つなぎ目をしっかりと摘んでください。）

　　　　　

　　　　④生地をオーブンの鉄板に並べて二次発酵に入ります。
　　　　　私の場合、生地を並べた鉄板をオーブンにセットし、
　　　　　お湯を張ったボールを一緒にオーブンに入れておきます。
　　　　　季節によって発酵時間は異なりますが、
　　　　　冬ですと40分以上は見ておいてください。

　　　　⑤程よく膨らんだら、鍋にお湯を沸かせて
　　　　　一つずつゆでて行きます。
　　　　　（片面約１分）
　　　　　この間にオーブンを余熱しておきます。

　　　　⑥ゆでた生地を再び鉄板に並べて、
　　　　　予熱したオーブンで焼き上げます。
　　　　　（180度で約20分）
　　　　　

　　　　　出来上がり～。

発酵での膨らみ具合など、回を重ねるごとにちょうど良さが分かってくると
思います。みなさん、是非挑戦してみてくださいね！！
何か質問があれば、コメント欄にでも残してくださいね！