沖縄そばペペロンチーノ風＆チーズinポテトフライ

　4日振りに買い物に行く予定だったが、朝から冷たい、しかも大雨。ザーザー降りだ。買い物断念。
　さあて、お昼に何を食べようか？　と冷蔵庫をさらったら、写真2の材料くらいしかそろわない。
　キャベツ少しとチビジャガ4個、タマネギ1個に沖縄そばの乾麺、卵、チーズ。後は大根。そうだ、冷凍庫にニンニク味噌があった。
　では、沖縄そばペペロンチーノ風＆チーズinポテトフライだ。
　
チーズinポテトフライ
　ジャガイモの皮を剥いて小さく切り電子レンジで4分。取り出したら熱いうちに潰して塩胡椒し、中にチーズ（全部で1/2枚）を入れて一口大に握り、揚げる。
　写真3が揚げているところ。こうすると少しの油で済むので。

沖縄そばペペロンチーノ風
　蕎麦を茹でておく。
　みじん切りにした唐辛子2本とニンニク1ヘンを油で炒め、香り出たらキャベツ、タマネギを。さらにニンニク味噌を加え火が通ったら麺を入れる。麺に具を絡めてから溶き卵を流し入れ、そばに入っていた粉末の麺つゆをそのまま掛けて味付け。皿に盛ってから、細かくちぎったスライスチーズ1/2枚を乗せて出来上がり。写真4。
　食べる時に黒胡椒をふったが、元来沖縄そばなので、島唐辛子の方がしっくりくるのではと、途中から島唐辛子に変更。
　かなり美味しい。

　両方で、100円くらいか。沖縄そばが幾らだったか忘れてしまったが、現地のスーパーで購入したので、安かった。2食入りで120円くらいだったかな？
　
　食べ終わったら雨が上がった。どうしようかなー、買い物。明日も天気悪いみたいだし、明日買い物行かなかったら大根と卵くらいしかない。