残った野菜でキッシュ

久しぶりにお料理の話題です。残り物の野菜を使って料理ができると一人前の主婦と言えます。僕は主婦ではないですが、冷蔵庫に残っている野菜をどう使うかをよく考えます。

今日は、簡単にできるキッシュを紹介します。

材料（たまたま今回の野菜）ジャガイモ１個、レンコン１／４、ニンジン１／３、パプリカ１／２、しめじ１／４、プチトマト３個、卵５個



野菜をそれぞれ火の通りやすい大きさに切ります。



フライパンに油を入れ、根菜から炒め始めます。軽く塩コショウして少し火が通ったらしめじ、パプリカを加えます。

今回はクッキングシートを使いましたが、テフロンのフライパンならそのままでも大丈夫です。プチトマトを加えて、卵をほぐし、全体にかけます。ふたをして１０分弱火で焼いて、ひっくり返して６～７分焼きます。



ちょっと焦げましたが、ケチャップをかけて召し上がれ。