ごく最近、オープンした本格的蕎麦屋さんである。
高山村で収穫した蕎麦を使う、地産地消のお店である。
長芋をすりおろすのではなく、バシバシと叩いた「ゴロロそば」。蕎麦の質が驚くほど良い。
基本となる蕎麦の姿は、見事。
これは店主の感覚のレベルがとても高いお店だと思う。
ゴロロの山芋も、捨てがたい。なにしろ、口当たりが良い。
高山村で収穫した蕎麦を使う、地産地消のお店である。
長芋をすりおろすのではなく、バシバシと叩いた「ゴロロそば」。蕎麦の質が驚くほど良い。
基本となる蕎麦の姿は、見事。
これは店主の感覚のレベルがとても高いお店だと思う。
ゴロロの山芋も、捨てがたい。なにしろ、口当たりが良い。
個性的な手打ち蕎麦ですね。
今回は高山村ですか。
戸隠もそうですが、
水の美味しい山際のお店の方が、
お蕎麦は美味しく思えます。
味+環境なんでしょうね。
こちらのお店は2015年8月にオープンした、注目のお店です。高山村には割と保守的な蕎麦屋さんしかなかったのですが、このお店が蕎麦の幅をぐっと広げた感じです。
蕎麦の風味も豊かに感じられました。
おすすめの一軒です。