グレープフルーツとマスカルポーネのエクレア＠リジェール

　ローズマリー風味のクランブルを載せて焼いたエクレア生地の間に、マスカルポーネのクリームと、はちみつとグレープフルーツのジュレが挟まれています。上に載ってるのもグレープフルーツの皮？
　さっぱりとして、夏向きな感じ。

　パティスリー・リジェール：新潟（燕）