たけのこのアク抜きしました

知人から掘ったたけのこを頂いて、人生初のアク抜きに挑戦。

スーパーで糠を１５８円／５００ｇで購入。

たけのこの先を斜め切りにし、穂先から真ん中辺りまで切れ目を入れます。

大きな鍋にたけのこを入れ、糠を適量（ひとにぎりとか１/２カップとか）と

鷹の爪を3本入れて、たけのこがかぶるくらいの水を入れます。

強火で沸騰するまでゆで、沸騰したら弱火にして50分ひたすらゆでます。

竹串もしくは菜箸で軟らかくなったか確認後、あとは一晩放置です。

完全に冷めたら、糠を流し皮を剥きます。

水を張ったタッパーで保存します。

 

うん、なんとか出来るもんだ。方法はなんとなく記憶にあったものの、

詳しくはやっぱりネットで確認。便利ですねぇ～ネットって。

 

アク抜きは出来てよかったものの、困ったのが糠入りのゆがき汁の始末。

とりあえず、上澄みの水を捨てて空いた牛乳パックに入れて捨てることに。

みなさんはどうやって始末してますか？

さすがに流しにそのまま流すのもねぇ～・・・。