けんたくん 紫波・花巻店

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けんたくん御膳の工場 ステンレスフロアシステム、電気熱風消毒保管庫

2015年07月22日 16時50分12秒 | 御膳の特徴
宅配エリア 花巻市、紫波町、矢巾町
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ステンレスフロアシステム

調理場の床はすべてステンレス張りです。他社の多くが、厨房内の床はコンクリートモルタル仕上げです。コンクリートモルタルだと熱湯調理材料等によるひび割れ、劣化現象が起き、菌カビの温床になることがあります。しかし、ステンレス張りだと、そういった事の心配が無く、掃除が簡単であり、拭き取り等がスムーズで衛生的です。

電気熱風消毒保管庫

調理に使用した まな板、包丁、しゃもじ等の調理器具は洗浄、煮沸消毒し、この調理器具殺菌乾燥庫で熱風により、更に消毒され乾燥させます。よって衛生的に器具類が保管され、菌、カビを発生させません。



けんたくん御膳は第三者機関から“HACCP高度化計画認定”を受けた工場で製造されています。

「HACCP」とは

HACCPとは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の危害をあらかじめ分析(Hazard Analysis)し、その結果に基いて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという重要管理点(Critical Control Pint)を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法です。

NASA(米国航空宇宙局)の有人宇宙飛行計画における宇宙食開発の中で生み出された管理手法を原型としています。

さらに詳しくは、こちらをご覧ください ->
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