「一平食堂」つけ麺。

佐野ラーメン食べ歩きの二軒目。二品目。
つけ麺のスープは普通のラーメンとは全然別物でした。
スープはピリ辛で、麺はゆで汁に入ったままで出されてました。
普通ゆで汁に入ってきませんよね？
これって麺を冷めにくくするため？