お餅(Rice Cake)作り！

(日本語)　　明日は旧暦の大晦日ですが、コロナ禍…等の以前のこの頃には、

いつも故郷に時間を忘れる位お酒を飲んだり、麻雀を遊んだりしているけど、

今年も駄目ですね～が、もっと大変な方々が沢山いらっしゃるし、我慢する！

日本はお正月になるとお餅を食べる習慣があり、実は中華的な風習も同じく、

唯形が違うだけで。ちょっと前に「大根餅」を挑戦したが失敗してしまった。

今度はちょっとシンプルな形のお餅を作ってみて、勿論これも初Tryでした。

(中文)　明天將是農曆的大年夜、在新冠肺炎…等疫情以前、這時候

都是在自己的故郷、盡情的和朋友們飲酒吃飯、和忘却時間的打麻將、

今年又不能實踐了～　這世上有許許多多因此而陷入淒慘狀況的人們、

也該共同忍耐！在新年時日本有吃年糕的習慣、事實上中國式的風俗

也是一樣的、衹是有些做法及形式不一而已。前些時試著做「蘿蔔糕」、

可是失敗了。這回、選個比較簡單一點的、當然這也同樣是首次挑戰。

ネットで “炊飯器があればおうちで「餅つき」ができる！”だって、 なんか意外と簡単に出来るお餅作りなので、初挑戦していました。(もち米3合で) 炊く前に1時間程浸水させて、おこわのメモリの水加減(モード)で炊くとちょうどよかったですって。　(在網上看到做白年糕的食譜、而且是用電鍋就可以了、比所想像的好像並不是很難、所以挑戰試著做了。糯米浸在水中一小時後、依照電鍋中煮糯米飯的水位。)

炊けたら内釜のもち米を炊飯器から出して、ボールに移し、濡れ布巾等の上にセッティング。先ずしゃもじでひっくり返しながら、お米の粒を潰します。　(蒸好了拿出來放進大的圓盤中、下面墊上濕的毛巾以防止滑動、然後用飯杓攪拌把飯粒擠碎。)

そして麺棒でひたすらつきます。[あまり力を入れなくとも、5分もつけばお餅状になります。]　(用麵棒把以成碎狀的糯米搗成麻糬狀。[也不須很用力敲打約5分鐘、就可以打成QQ柔軟有彈性的麻糬狀。])

トレイに入れ、全体に餅とり粉等をまぶしたら丸めていきます。丸餅にしたい場合は、お湯を付けた手でお好みの大きさにちぎって丸める事。　(放入平盤中、全體揉上粉後做成自己須要的形狀。如要做成麻糬形狀、在手上沾些水後再揉成想要的大小。)

うちにあった白いと黒いの“すり＆いり胡麻”を、そのまま振りかけて作った芳醇な胡麻の風味を楽しめる「丸餅」。　(沾上家裏現有的黑、白芝麻粉即成黑＆白的「芝麻麻糬」。)

また“こしあん”の色と味も食欲を注ぎます　(“紅豆沙”和“綠豆沙”的顏色和味道也是促進食慾的材料)

アルミホイルにのせた餅をトースターでこんがりと焼く[魚焼きグリルでもいいし]　(放進麵包烤箱烤的白麻糬也是香味迷人)

冷蔵庫に硬くなったお餅を切って、それを冷蔵庫にあった野菜と鶏肉と、中華風の「お餅炒め」料理を作りました。　(大形状的放入冰箱冷藏定形後、切成小塊、用冰箱裏現有的青菜和雞肉、做了「炒年糕」。)

鶏肉等のスープを入れれば、またいい味になります。　(加入雞肉等高湯、可以煮成「年糕湯」也是很好吃。)

三つ葉を飾る「お雑煮」。生まれて初めて日本の「お雑煮」を作ったが、現にうちであった材料[鶏肉、大根、人参、里芋、しめじ、白菜、焼き餅]で、出来た料理がなんだか中華っぽいので、もっと「麩」と「かまぼこ」等を買って入れれば、きっと違うかな～と思って反省します。　(放入鴨兒芹菜做成的「日式煮年糕」、大多數的日本人在春節時必吃的逢年過節料理。生平第一次做、僅用了冰箱裏現有的材料、但做出來看起來就好像是中華式料理。如果去超市買些如「麥麩」、「魚板」等加進去的話、一定會不一樣的、想想有些後悔沒有去購買。)

Making “Rice Cakes”

音楽っていいですね！目が見えない世界的な歌手”アンドレア・ボチェッリ”の「多分・多分・多分」 (Andrea Bocelli - Quizas Quizas Quizas)　　(世上有音樂真好！眼睛看不到的世界名歌手”安德烈・波伽利”的「也許.也許.也許」。)

中華料理(Chinese Dishes) (2)

(日本語)　故郷にいる友達が看護婦なので、色々な健康に関してビデオを

Lineで送ってくれてます。沢山のメッセージの中に常に言っているのは、

幸せは何時も自分の側にあるとか、日常平凡な生活が実は一番幸せとか、

無理な事を追求しないで、今にある物を大切にしていて、楽な気持ちは

健康で長生きの秘訣とか。人に自分の事を余計な説明をしなくてもいい、

それは了解出来る人が説明は要らず、出来ないなら説明しても無駄だと。

難しい状況や考え方もあまりしなくていいとか、はっきり言ってみれば、

大体“淡々と生きる”方が身体にも、精神的にも優しい事を言ってます～

中に難しくない料理の紹介も、カルシウムを摂る料理のビデオがあって、

それが簡単で、しかも身近な野菜：ホウレンソウ、小松菜、ピーマン等、

皆は手間がかからないレシピで、いくつかピックアップして作ってみた。

(中文)　在故郷有一位做護理的朋友、她常常會在Line上傳一些

有關健康方面的影片和照片給我。其中影片中最經常言及到的事、

就是幸福其實就在我們的身旁、過著平凡的生活是最幸福不過的。

不要強求一些追求不到的、把握當下所持有的事物、與身邊人物、

保持心情平和就是健康長壽的秘訣。不必多向別人解釋自己的事、

因為懂得你的人不必解釋、而不懂你的人解釋了多半是多餘的。

不須要想的太多和找些難題來困擾自己、説的明確一點、就是

“平淡的過日子”、這無論對於身體方面和精神方面都是有益的～

其中也有影片介紹些簡單又營養的料理、最近有個介紹攝取

鈣質食物的食譜、且多是在我們平日生活中常常見的青菜類

如：菠菜、小油菜、青椒等、既是容易買到的食材又很簡單、

所以就選了幾樣來做做。

 友達は面倒な手間がかからなくて時短が出来るカルシウムを摂る料理のビデオがくれるから、それをいくつかピックアップして作ってみました。　(從朋友寄來的攝取鈣質的料理影片教學中、選了幾樣來做做看。)

カルシウムを摂るには、豆腐と魚のコンビネーションはとても効果的だと。作ったのは「マグロと豆腐のスープ」鍋。　(「豆腐燉鮪魚湯」。豆腐和魚都含有豐富的鈣質、是絕佳的搭配料理。)

「ほうれん草の胡麻和え」は簡単で美味しいです。僅かな量で効率よく多くの栄養がとれる胡麻、そしてほうれん草のビタミンKや鉄分等の栄養素も富んでいる。　(「芝麻醬拌菠菜」。少量的芝麻就含有多量的鈣質、而菠菜也是含有豐富的維他命K和鐵質。)

「小松菜＆淡酢のイカ＆油揚げ」の炒め。小松菜はビタミンAに富み、鉄分等のミネラルも豊富です。　(炒「小油菜&酢味魷魚&油豆腐条」。小油菜含有多量的維多命A、鐵質和礦物質。醋能増加鈣質的吸收。)

「ピーマン＆イワシ＆卵」の炒め。ピーマンはビタミンCが豊富で、卵と一緒に炒めると、カルシウムをよく吸収してくれる。イワシは缶詰のもので、ほぐして入れるだけで簡単です。イワシ缶詰は味が付いているので、ピーマンを炒める時塩胡椒だけ少しで。　(炒「青椒&沙丁魚&蛋」。青椒含有多量的維他命A、和蛋炒在一起可以增進鈣的吸收。加入夾碎了的罐頭沙丁魚、不用再用任何的調味料、衹須在炒青椒時加入少許塩和胡椒。)

「海苔＆ゆば」スープ。ゆばも大豆由来の健康食で、良質タンパク質の宝庫です。海苔はたんぱく質や食物繊維、ビタミンやミネラル等含まれています。　(「紫菜&豆皮[腐竹]湯」。豆皮是由黃豆做成的健康食品、有優良的蛋白質。紫菜也是蛋白質、食物纖維、維他命、礦物質的良品。)

でも、近場に安くて美味しい中華料理屋さんもあるから、作らない時食べに行きます。それは中華料理屋の「ワンタン麺＆焼豚玉飯」のランチ[750円]。　(但、當然懶得做時、附近也有既美味又便宜的中華餐廳可以去。這是在店裏吃的「餛飩麵」&「豬肉和蛋飯」的午餐定食[日幣750円])。

セットの「ワンタン麺」　(定食中的「餛飩麵」)

セットの「焼豚玉飯」　(定食中的「豬肉和荷包蛋飯」)

食べた中華料理屋さんの「ピリ辛もつ炒め」のランチ[590円]。　(另外時吃的午餐定食「炒辣味豬腸」[日幣590円]。)

メインディッシュの「ピリ辛もつ炒め」　(主菜的「辣味豬腸」)

「鉄板焼き餃子」は店の美味しいイチオシメニュー[480円＋税]で、それも注文しました。　(「鐵板煎餃」是店裏的招牌菜。也加點了它[日幣480円+稅])

この「鉄板焼き餃子」は凄くジューシーでいいです！　(這個「鐵板煎餃」無懈可擊、相當的棒！)

餃子の具の中に「クワイ」が入っているから、シャキシャキとした食感がいいです。　(餃子中含有「荸薺」、脆脆的很好吃。)

ランチは「杏仁豆腐」も飲み物も付いてあります。　(定食中含有「杏仁豆腐」和飲料。)

Chinese Traditional Dishes (2)

公園の冬景色(Wintry Scenes)

(日本語)　　近場の大きな公園と森に行ってた。すっかり冬景色で寒かったです。

辺り一面“冬木立”という寂しい雰囲気もあったが、それなりに季節の花も見られ、

この頃に実る果実樹も彼方此方で、特に黄色い金柑と夏蜜柑が多くありました。

人の気配を感じる所ではなくしんと静まり、耳をすませると風の音が聴こえただけ。

世の中に猛威を振るっているCovid-19も、Omicronもなんか関係ない世界です。

気持ちは皆と同じように、一日でも早く元の生活に戻りたい…故郷に帰りたい…

Let this be our Prayer  (これを祈りとしましょう) ～

(中文)　隨意到附近的大公園和森林去看看景色。正是嚴冬時期相當的寒冷。

多處眼前是一片僅剩少許黃葉的枯樹林、感覺寥寂單調、但不用説當然也有

這個時期所開的花朵、且在各角落可以望見許多冬天的果子樹、如極為耀眼

的黃色金橘和酸橙。幾乎看不到人影非常靜寂、衹有聽到那不時過耳的風聲。

完全想像不到這世界上、現在正有新冠肺炎和其變種疫情等再度猖獗之勢。

其實内心和大家一樣、希望趕快回到原先平靜的生活形式…但願不久能回

故郷探親和走走…Let this be our Prayer (不禁得合手祈願和禱告)～

近場の大きな公園と森に行ってきました。冬景色で彼方此方冬木立があって、勿論風情たっぷりと言えませんが、季節の花もありました。　(到附近的大公園以及森林去看看。多處都是一片枯樹黃葉、不能說是有情調的景色、但也可以看到一些正是冬期所開的花朵。)

寒さに負けず、白鳥と鴨が池の中に悠々と。　(白鵝與鴨子不怕冷、在池中游水。)

「水仙」はほのかな甘い香りで、春の訪れを知らせてくれる花です。　(帶有微微香味的「水仙花」是接近春天時所開的花朵、告知人們春天的腳步將近。)

「椿」は鮮やかな色で、冬の時期によく見かけます。　(「茶花」是冬天常見的花朵、顏色鮮豔。)

可愛らしい真っ赤な実が沢山なっている木　(結有許多小小可愛的紅色果實的樹)

「梅」はまだなんです。満開まであと一ケ月かな。　(梅花」尚未是季節、花期多半是在2月中旬。)

いつの間に、新しい店「森のパン屋さん」がオープンした。嬉しいね～来る時に大好きなパンを食べれるので。　(不知何時開了一家新的「麵包店」、真好～來這裡時可以吃到愛吃的麵包。)

２つパンを選んで窓際に座っていて、外の景色を眺めながら、Coffee Timeした。　(買了2個麵包、坐在窗前的位子、一邊欣賞窗外的風景、一邊享受喝咖啡的時間。)

「金柑」の木も彼方此方　(這個時節各處可以看到「金橘」的樹)

「夏蜜柑」の木　(「酸橙」的樹)

昨日、近隣の奥さんから貰った沢山の「金柑」。粒が揃えてないが、ジャム作りには全く問題ないです。　(昨天、附近太太送給我一大堆她家院裏的「金橘」、雖然果粒大小不一、做果醬沒有問題。)

また、近隣の別の優しいおじさんも凄く大きな粒の「夏蜜柑」をくれました。　(另外的鄰居、好心的老先生也拿來了好大的「酸橘」。)

Wintry Scenes in the Park

日常生活(Daily Life)(13)

(日本語)　コロナ禍等の自粛生活が原因、外食を減らした事は確かな状況で、

因みに家に自分でご飯を作る機会がかなり増えてきて、勿論ときどき面倒で、

億劫に感じる事は実に多いです。解決するには、自分の好きな食べ物などを

作ればいいと～一番変わったのは、初挑戦する料理が増えて、言う迄もなく

まあまあ出来ていけるのもあれば、駄目のもある。特に経験が料理において

何よりも大事だという事は、しみじみと思っていて、“経験豊富”が必要です。

また、専業主婦って、毎日、毎日自分のパートナーや子供や親戚に無償で

一生懸命ご飯を作っている姿がとても素敵で偉いんです。

(中文)　　因為新冠肺炎等疫情經常在家呆著不會亂跑、所以外食的機會

當然就相對的減少、也就是自己在家煮飯的次數增多、不用説時時覺得

麻煩且懶的做的時候不在少數。解決這個問題、自己認為就是做些喜歡

吃的菜式～其中最大的變化就是開始挑戰一些以前從來沒有做過的菜、

當然有的做的還OK、有的做的並不怎麼的好、或者是走了様的也有。

最近深深的覺得、尤其是有關做料理這件事、“經驗豐富” (堆積經驗)

是絶對必要的。且認為家庭主婦、每天、每天為了先生、孩子和親人、

不計較什麼回報、一心一意的做些好吃的料理、看起來好像是生活上

的平凡事、事實上是一件很了不起的事情咧。

前に、旧正月になると、お母さんが何時も「大根餅」等の中華風おかずを作ってくれるのです。ふと思い出して、わざわざスーパーに行って材料(干し小エビ、ハム、干し椎茸、大根、葱…等)を買ってきて初挑戦しました。蒸す時間が2時間も含め、約3時間も使って作ってみました。　(以前、每到過舊歷年時、母親都會做些像「蘿蔔糕」等糕餅類。想起這個事、特地到超市買了些材料(小蝦米、火腿、乾香菇、蘿蔔、蔥…等)、也是第一次試著做這中式的「蘿蔔糕」。連蒸的2個小時、共花了將近3個小時的料理時間。)

だけど、初挑戦は皆上手くいく訳が無い！出来上がり「大根餅」を焼くと、クニャクニャで食べれなかった。要するに”大失敗”でした。　(可是、不是每件事都在第一次就一定會做的好！做出來的「蘿蔔糕」、下鍋一煎就軟綿綿的、無法用筷子夾起來、也就是“失敗” 的糕餅。)

気持ちがムッとして外食へ。行ったのは、遠くなくて前にたまり仲間達と行く美味しい豆腐の専門店。店が古いけど、豆腐の種類も多く雰囲気も良いです。　(覺得心情不開、就跑去外食。選的是離家不遠以前偶爾會和女朋友們去的一家豆腐的專門料理餐廳。雖然是屬於有年數的店、但有各式不同種類的豆腐樣式、氣氛也不錯。)

囲炉裏の席もあります　(也有圍爐的座位)

選んだランチのメニュー「海鮮純豆腐御膳」　(選的午餐菜單)

ランチ「海鮮純豆腐御膳」　(海鮮豆腐餐)

「海鮮純豆腐御膳」の前菜：絹豆腐、枝豆豆腐、豆乳。　(午餐的前菜)

海鮮鍋の底に、エビ、ホタテ、イカ、アサリの身がありました。　(海鮮鍋的底下有：蝦、新鮮干貝、魷魚、蛤蜊等海鮮。)

お惣菜、ごはん、香の物。　(白飯＆小菜)

デザート：豆乳レアチーズはとても良かったです。　(甜點：豆漿起司)

帰りに、買ってきたお土産：「生ゆば」＆「台湾豆花」[小豆、白木耳、クコの実入り]。　(回程在這店裏買的[新鮮豆皮]＆[台灣豆花]。)

2、3日前に作った自家製の「ピーナッツとカボチャ団子」デザート。　(2、3天前自己做的甜點：「花生和南瓜湯圓。)

残ったピーナッツとカボチャ団子を、買ったヘルシースイーツに入れて温めて、「豆花」という台湾式のスイーツを作りました。　(把剩下的一些花生和湯圓放入買回來的「台灣豆花」一起熱了吃。)

「生ゆば」は20秒電子レンジでチンして調理。手軽な「レンチン料理」だし、くれた醤油ダレで食べて、簡単で美味しい。　(買回來.的「新鮮的豆皮[腐竹]」衹要用微波爐打上20秒、沾上附帯的醬油即可食用、實是方便又好吃。)

今日は1月の満月の日ですが、昨夜庭で撮ったほぼ満月のお月様はもう綺麗でした。 (Moon 2022.1.17 18:05)　(昨晚在院裏照的滿月前一天的月亮、已是相當的明亮美麗。)

庭の植物と一緒に撮ってみました。 (Moon 2022.1.17 18:12)　(和院裏的植物一起照)

(Moon 2022.1.17 18:21)

Daily Life (13)

中華料理(Chinese Dishes)

(日本語)　昨年の年末の前に、コロナ禍の騒ぎが一時的落ち着く傾向があったので、

そろそろ久しぶりに橫浜の中華街…等雰囲気がある所でも行って、町並みの散策や

食事等もしてくると思いました。だが今年急にオミクロの肺炎感染者が勢いで増加し、

もうすぐ故郷に帰れると思った事も含め、今は又全く動きも分からなくなってしまい。

こんな堂々巡りみたいな事情は、なんと言うか～本当に信じ難い衝撃の世の中。。

(中文)　去年接近年尾前、新冠肺炎的猖獗比較有減輕的傾向、很久都沒有去

像橫濱的中華街…等有氣氛的地方了、準備可以寬寬腳步去走走和吃吃美食。

可是、進入了新的一年、Omicron的異種肺炎又開始急速的在世界各地擴散、

現在是包括連本來以為、馬上不久就可以回鄉的願念也又破碎了。這種總是

又回到原地跨步而不動的世界情勢、應該怎麼説呢～真的是令人難以置信。。

作った「海鮮炒飯」。新年にまだ残ってあった少しの海鮮類[エビ、ムル貝、鮭]を作った炒飯の上にのせて「海鮮炒飯」に。　(新年剩下一些海鮮類[蝦、淡菜、鮭魚]、把它們放在炒飯的上面就成了「海鮮炒飯」。)

自己流「カリフラワー＆小エビの炒め」。小エビも残ってあり、それをカリフラワーと色パプリカと一緒に炒めてみました。　(把剩餘的小蝦米和椰菜花、紅、黃甜椒試著炒在一起的一道自家菜。)

自家製「豚肉と大豆の煮込み」。ご飯がすすむおかず。　(「紅燒肉煮黃豆」。也是很好下飯的菜式。)

「ほうれん草＆錦糸卵＆春雨＆ピーナッツ」の炒め。脇役のピーナッツは予め焼いておき、全体料理の味のアクセントになります。　(「菠菜&冬粉&蛋皮&炒花生米」。加入炒過的花生米、增加料理的口感和香味。)

朝食に作った「鶏肉のお粥」。中の材料は：鶏肉、豆苗、クコの実、松の実、少しのカボチャ。　(早上做的「雞肉粥」。加入的材料有：雞肉、豆苗、枸杞、松子、和一些南瓜。)

混ぜれば、こうなりました。　(全部拌起來吃)

偶然みたサツマイモのお餅のレシピ、それはとても簡単、やらかいおやつと思って作ってみました。その僅かの材料は[サツマイモ、チーズ、餃子の皮、少しのミルク、砂糖、黒ゴマ]だけです。　(偶然在網上看到做「蕃薯餅」的食譜、覺得它是既簡單又柔軟的甜點、所以試著做看看。材料僅有蕃薯、起司、市面上賣的餃子皮、和一點點的牛奶、糖、黑芝麻。)

結局、市販の餃子の皮が小さ過ぎて、自分で手作りしましたが、正解です。サツマイモのお餅の自然の甘さも美味しくて、身体にも良さそうおやつになっています。　(結果市面賣的餃子皮包蕃薯餡是太小了、還是由自己親手擀的皮、正確好吃。蕃薯自然的甜味也有益身體。)

近所の奥さんから貰った切り花「スプレーストック」。3～4週も日持ちが出来るので、綺麗だし癒やしにもなり。　(附近的鄰居送給我名為“Spray Stock” 的花、這花可持久3～4個星期。很漂亮、賞心悦目。)

食べた近場の中華料理屋さんの昼の定食。[税込：750円]です。わざわざ中華街に行かなくても、近所のある中華料理屋さんでも、普通に美味しいし、しかも安いです。作るのが面倒と思う時に気軽に行ってきます。　(在家裏附近中華餐廳吃的定食。當然不用特別的跑去横濱的名中華街[China Town]進餐、在家裏附近也有還可以、且又便宜的中華餐館可以去。覺得做飯麻煩時就會跑去享用。)

定食中の「四川担担麵」　(定食中的「四川担担麵」)

「中華丼」　(中式「什錦蓋飯」)

食べたこの「ラーメンセット」もいいです。[税込：750円]　(吃的另一種不同種類的定食。日幣含稅750円。)

「麻婆豆腐ラーメン」　(「麻婆豆腐麵」)

「回鍋丼」　(「回鍋肉蓋飯」)

小皿「春巻」　(附帶的小菜「春卷」)

Chinese Traditional Dishes