大根キムチ

キムチ漬けた。
キムチ作りは2日間の真剣勝負・・・がんばれば好きなだけおいしいキムチが頂ける。
気合いが入ります。

が。今回食べる人が自分しかいないじゃんよ。
出来てから気づいたよ。
すっごいあるんだけども。

うちが寒すぎたのか、発酵の兆候が見られなかった。
酸味は出てきたので冷蔵庫へ。

ゆずジンジャーシロップ

ゆず、しょうが、シナモン、カルダモン、クローブ、甜菜糖

お湯で割って飲もうと思って、ゆずシロップを作った。
寒い季節、ホットゆずジンジャーであったまる。お、いいな～。って・・・

に～が～い！

皮だけ先にゆでこぼすべきだった。。。
皮はゆずピールとしてお菓子作りに使おう、しょうがも砂糖煮ということでおやつにでもしよう。
と思ってたんだけど。
具はなんとか使えるかもしれないけど、シロップは。。。
あーうー。
とりあえず、干す。

素人はおとなしくはちみつ漬けにでもしてろってことだーな。

ゆずぽん・ゆず化粧水

実家から無農薬のゆずが来ましたよ。

ゆずの皮は黄色い所だけ粉砕して冷凍。
ゆずのジュースはゆずぽんに。
ゆずの種は化粧水に。
絞った後の身はネットに入れてお風呂に。

使い切る快感よ！！



*ゆずぽん　作り方*

・ゆず果汁　70cc
・しょうゆ　70cc
・味の母（酒・みりん1:1でも）　35cc
・昆布　5cm
・鰹節　半パック
・唐辛子　好みで種を抜いて一本

熱湯消毒したビンに全てを入れ、一週間冷蔵庫に置く。
漉してできあがり。


ゆずの化粧水はこちらを参考に。
ゆずのたね水

みかんと謎の柑橘マーマレード

無農薬のはっさく？ニューサマーオレンジ？夏みかん？の皮が冷凍庫に。
いつのだ。
みかんを足してマーマレードに。



・柑橘の皮　2個分
・皮を剥いたみかん　3個
　（合わせて400g）
・てん菜糖80g（20%）
・塩耳かき一杯くらい
・クエン酸　少々（好みで）



柑橘の皮を塩少々入れた水でゆでこぼして、苦みをチェック（好みの苦さになるまで繰り返す）
　↓
できるだけ細切り
　↓
みかんの実をカッターでどろどろにする
　↓
全てを合わせて煮詰める
　↓
小分け冷凍


ジャムって少量で作ると簡単であっという間にできるなぁ。
おいしい。

柚子のはちみつ漬け

実家から送られてきた柚子がしなびてきたので、救済の為、はちみつ漬けに。



びんを消毒
　↓
柚子を洗って拭く
　↓
薄くスライス
　↓
かぶる量まではちみつを加えて冷蔵保存



↑去年はこうしたと思ったけど、やけに種が多いので、レモン絞りで絞ってから種を除き、細切りにして漬けてみた。

柚子茶にしたりー

炭酸やお酒で割ったりー

柚子皮を使えば柚子の香りの漬け物が簡単にできるので便利。

これを作ると、冬の気配を感じるなぁ。