パリ・ブレスト ＠岐阜県関市

岐阜県関市の幹線道路沿いにある洋菓子店「パリ・ブレスト」へ。この店はかつて関市内の別の場所で営業していて何度も利用したことがある。こちらに移転してからは2回目かな。奥まって地味な店舗なので通り過ぎがち。店の前には広い歩道があり、駐車場は狭いのでなかなか車が停めづらい。ちょうど先客の車があって、無理に横に停めるとその車が出るのに難儀するだろうなと、少し待ってから車を停めて中へ。主人は岐阜市の名店「プレリュード」の出身だったはず。ただその主人の姿は昔から見かけたことはなく、いつもの女性が1人（調理服なのでこの方も作っていると思う・未確認）。以前からこちらのケーキはデコラティヴなものがほとんど無く、シンプルなケーキが多くて値付けも安いので気に入っていた。この日ガラス冷蔵ケースを覗いても、やはり相変わらず地味なケーキが並ぶ。でもそれがイイ。

この日選んだのは「シャンパンとチョコレートのケーキ」「パリ・ブレスト」「フルーツタルト」「シュークリーム」それとメレンゲの焼菓子。もちろんシュークリームのクリーム詰めはその場でやってくれる。家に持ち帰ってから家族に配給した。こちらの酒を使ったケーキはしっかりめに効いているのが特徴（それも「プレリュード」と似ている）。派手さはないものの、そういう所が好き。シュークリームのカスタードクリームは味も食感もこってりと濃厚。皮は薄め。かつて生クリーム入りのシュークリームが流行った時には目から鱗が落ちたものだが、最近は結局カスタードクリーム・オンリーの方へ回帰している。こいつに濃く淹れたコーヒーの組み合わせは何物にも代えがたい。また頻繁に通ってみようかな。（勘定は￥1,700程）

この後の記事はこちら

フランス菓子　パリ・ブレスト

岐阜県関市巾3-34

 

（　関　せき　パリブレスト　洋菓子店　洋菓子　ケーキ　シュークリーム　プレリュード　paris brest　）

どさん子 ＠名古屋市北区・上飯田 （※閉店）

上飯田のバス停前にあるラーメン屋「どさん子」。長く続く現在のラーメン・ブームのずっとずっと前に、かつて日本中で一世を風靡した”札幌ラーメン”の店舗のひとつ。この屋号がいわゆるチェーン店か、暖簾分けなのかどうかは知らなかったが、この呼び方の店は昭和の御代に沢山あったと記憶する。そんなご当地ラーメンのはしり”札幌ラーメン”だがその数はどんどん少なくなり、知らぬ間にその系譜の店を探すのも難しくなってきた（※）。盛況のまま存続している店はなかなか無い。こちら「どさん子」は周辺で一等寂れたビルのテナントにあり、パッと見るだけでは営業しているかどうかも分かりづらい。暖簾らしきものが見えたので店の前に自転車を停め、中に入ってみた。L字のカウンターのみの店内は先客が2名。呑みの客でもうビールが何本も空いているようだ。カウンターの中には女将さんが1人（主人は後から帰ってきた）。注文したのはもちろん「味噌ラーメン」。

※ただし後から調べたHPによると現在関連会社の別ブランドを除いても、まだ110店舗もあるらしい（愛知県内には3軒のみ）

女将さんが大きな中華鍋に麺を投入し、しっかりと茹で加減を確認している。何十年と続けてきただろう調理手順を経て「味噌ラーメン」が出来上がった。味噌をスープで溶いたその水面にはもやし、ワカメ、メンマ、胡麻、コーンが見える。まずはスープをひと口。うーん、さすがにちょっとシャバい。ただし昔の味噌ラーメンってこんな感じだったという記憶も蘇ってきた。こうやって昔のままだろうスープを味わうと、今のラーメンって旨味はもちろん、色んな意味で”濃い”んだなァと改めて感じる。具材の下から麺を引きずり出す。プルンとした食感の麺はなかなか。奥から濃くて甘い味付けのチャーシューの端肉が出てきた。途中でちょっと一味を振ったりして記憶の奥底に眠っているような懐かしい雰囲気を味わった。（勘定は￥560）

＜余談＞ラーメンを食べていたら外で「パーンッ！！」というびっくりするような凄い破裂音が。すわ発砲事件か何かかと思いきや、外に停めた自分の自転車が横倒しになっている。女将さんと「？」と顔を見合わせて外に出て確かめると…、何と自分の自転車のタイヤがバースト(苦笑)。オイオイあんなデカい音するか？普通。ちょっと空気を入れ過ぎたところに強い日差しが当たってしまったようだ。乗っている時は何ともなかったのに。すぐ向かいに自転車屋さんがあって良かった…。

　

札幌ラーメン　どさん子　上飯田店

愛知県名古屋市北区上飯田通1-21

 

（　名古屋　なごや　上飯田　かみいいだ　どさんこ　どさん子ラーメン　サッポロラーメン　さっぽろラーメン　みそラーメン　味噌らーめん　昭和　閉店　廃業　）