料理に追われています！

梅仕事ね、やりきりました

サメ氏が10Kgを、梅酒や、梅醤油にした、らしい（サメ庭の梅をサメ家で加工、保存）

くちこは7Kg、全て、炊飯器で簡単、梅ジュースへ。

 

ホントは、梅干しも、買うとお高いので、作ろうかと思ったのですが・・・

あれさ、

ヘタを掃除する前に、一晩、水に浸けてあく抜きが必要なんだと。

知らなかったくちこは、夜なべでお掃除済み。

まあ、梅ジュースの時も、あく抜きした方が良いらしいんだけれどね。

遅かりし・・・

梅干し、手順煩雑だし、今後も無いかなあ。

 

梅ジュースは、とっとと、スムージー作る時に、甘味料替わりに入れています。

発生した、萎んだ梅の実も、ペーストにしています。

このままスムージーに入れるか、ジャムにするか、思案中。

 

サメ畑の玉葱、やっと収穫。

 

 

風に当てて、綺麗にして、お米の保冷庫へ。

でもって、恒例の玉葱ドレッシングを作りました。

 

作りやすい量で計算してみました。

玉葱　　　　1Kg

にんにく　　数片

酢　　　　　250cc

油　　　　　250cc

砂糖　　　　150g

塩　　　　　55g

 

上記をミキサーにかけて終わり。

時間が経ったら分離するので、振って使う。

 

　　　　　　

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固めドレッシングなので、流れにくくて無駄が無い。

保存は、半年は可能かなあ？？？

肉に下味に使うと柔らかく。

 

九月に生姜仕事、あんなにしたのに、もう枯渇。

仕方無く、ハウスもの？新生姜で、またも、生姜シロップとか、佃煮とかつくりました。

参考までに

https://blog.goo.ne.jp/kazukomtng/e/72ca852e800c37f65914ca5e6e865914

 

　　　　　　　　　　

 

↑左の鍋が生姜シロップの鍋、右は、ドレッシングの材料、後ろは香醋入り梅シロップ。

↓出来上がり、小出し用は、瓶に。　　　　　　　　　↓シロップを採った後の生姜で佃煮、これが大好き！

　　　　　　　　　　

 

グミは、丸ごと、種ごと、スムージーへ。　　　　　　　　　人参の間引き菜も、いつも入れます。

 

　　　　　　　　　　

 

↓自家製ベリー類も　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓グミジャム

 

　　　　　　　　　　

 

グミは大量にあるので、ジャムにも。（種ごと、ミキサーにかけた後に鍋へ）

生のままのグミなら、アメリカンな強力ミキサーだと、種も解らない位、木っ端みじんのなるので便利。

 

そうそ、美味しい茹で卵の作り方を習いました。

 

コツ１　卵を常温に戻しておく

↓

沸騰した鍋に７分

↓

冷水に５分

↓

 

これね、単に半熟って事じゃ無い。

白身の食感がきちんと固まっているのになめらか。

美味しい

※卵料理は全て､常温に戻して使う方が良いとのこと。

 

にんにく処理も、約13Kg　（サメ畑5Kg  購入8kg）

今年は、雨続きの中で大きくなったからか、すぐに腐りそうな感じで、

三日がかりで、大至急処理しました。

もう手がボロボロ、湿布したい位。

殆どを、自家製発酵黒にんにくにします。

 

ドクダミも次々も干して、カットしてまた干して、だしパックに一回分ずつ詰めて保存容器へ。

 

 

↑ドクダミも、にんにくも、これは一部・・・

連日、疲れて、サメに当たり散らかしています

サメのせいで、くちこの人生は大狂いだと

 

閑話休題。

地震、皆さん、大丈夫でしたか？

くちこは、偶然、先日、緊急持ち出しのリュックを点検しました。

どんだけ、放置していたか？

新品だった筈の電池が腐って液漏れする位・・・

今回詰め直し、

クリアフィルに、くちサメの、免許証、保険証、通帳、お薬手帳のコピーも新たに。

↓のリュックです。

 

 

ここの収納も、きちんと整理整頓したいんだけど。

まあ、ぼちぼちと