ジャッキーラーメン@新潟市

5月4日分。

ジャッキーラーメン@新潟市へ。
本来なら定休日でしたが、GWということで営業してました。
今風のシャレタ店内。
店主は、GOGO宝来軒で修業された方みたいです。

ド醤油ラーメン700円を食券で。
雑誌のビジュアルでロックンロールワンと似ているのでもしかして、味もそうかな?と思いましたが、その通り、ロックンとソックリな味。
鶏の旨みとチーユの使い方にタレ加減もソックリ。麺は歯切れ良いパッツンと切れるキメ細かい麺で美味しい麺{クリタ食品@群馬}




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SEN@新潟市

5月4日

SEN@新潟市へ。
観光客相手の食品&みやげ売り場みたいな所にあります。
ここも朝10時からと比較的早めに営業していますので、朝10時頃食べてきました。
ラーメンを食券で。
旨そうなビジュアルですが、魚介の風味、動物系からの出汁の旨みはあまりなく、タレもボヤけた感じで普通。チャーシューだけは旨い。

好み度 2,5

http://r.tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15011043/dtlrvwlst/2296925/6115305/



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八@新潟市

5月4日分。
八@新潟市へ。
朝ラーもやっているとのことで、朝ラーで行ってきました。
朝らぁめんセット730円を食券で。
ニボシ出汁がシッカリ出ていて朝から美味しいラーメンが食べられます。
朝のラーメンは、油が少なく軽めの作りみたいです。資本のようなお店ですが出来は個人店みたいな作り。
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正広@三条市

5月3日分

正広@三条市へ。
三条市では町おこしでカレーラーメンがあります。代表格の正広へ。
ラーメン専門店ではなく、食堂というかメニューはカツ丼、そば、うどん等もあるお店です。「サガミ」を小さくした感じでしょうか?

普通の家庭的なカレーというか、食堂にありそうなカレーです。
麺も普通の中華麺でしょうか?
シンプルな作りで感動はない

好み度 2,5

http://r.tabelog.com/niigata/A1501/A150102/15000414/

 

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又来屋@長岡市

5月3日分。
夜の部。
又来屋@長岡市へ。
中華ソバは売り切れで、ラーメンはあったのでラーメン650円を食券で。ちなみに中華ソバとラーメンの違いは不明。

煮干しの香味油でマスキングされ熱々です。
軽めの動物系に軽めの醤油感。
懐かしさも残す老舗的な作りと普通らしさを極めた作りでしょうか?

好み度 3,5


http://r.tabelog.com/niigata/A1502/A150201/15003341/

 

 



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ら~めん食堂あしょろ@長岡市

3日分です。
4軒目は、ら~めん食堂あしょろ@長岡市へ。
「潤」の別コンセプト店。味噌専門
黒味噌らーめん890円を注文。
真黒なミソダレからは山椒やスパイシ感があります。スープ自体も濃厚で重たいけど、香辛料が刺激を加え重さを軽くさせている作り。
初代けいすけ>+鬼金棒を足した作りでもあります。
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手打ち麺処暁天@小千谷市

3日分です。
3軒目は、手打ち麺処暁天@小千谷市へ
勝龍の2号店。
12時頃は待ちもある人気店。
つけ麺830円大盛りもサービスですがノーマルで。
つけ汁は、サラリとした動物系に魚粉と油で食べさせるような作り。醤油ベースではなく、味噌ベースに山椒のような香辛料を使ったりと
やや都会的にアレンジさせた作り。
麺はモチモチした極太麺。水菜は合わない感じでしたが・・・。
 
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麺やようか@小千谷市

5月3日分です。
2軒目は、麺やようか@小千谷市へ。
大喜@湯島で修業された方のお店。
大きなガラス張りのシャレタお店です。

鶏塩ラーメン680円を食券で。
優等生な安定した都会的なスープ。
鶏の旨みがじわじわと繊細な出汁加減に薄味ミンチが肉の旨みを+。
美味しいし、レベル高いが新潟では面白み欠けるラーメン。
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