西条のむらかみ酒店で購入。
名前の通り梅の宿の酒だ。このアルファベットで示すブランドは、実験的な酒を造るものらしい。
BY(Brewed Year)27。No3
米はヒノヒカリ。山乃カミという酵母を使っている。
アルコール度数は12度と比較的低い。お店の人にも日本酒っぽくないといわれた。さてどんなサプライズが?
飲む。確かに日本酒っぽくない。
酸味が強く、アルコール感は少ない。それでいてフルーツ感が強い。
早い話が白ワインのようだ。
当然ブドウというフルーツを使っているわけではないので、穀物っぽい風味はベースにあるのだが、逆に、フルーツを使わずにワインのような味を造りだすとはすごいことだ。
飲み進めると、後味ではないさらに舌の奥から喉に残る余韻はワインとはさすがに言えず日本酒に近いものとなる(それでも通常の日本酒のそれとはかなり違ってワインよりかもしれない)