UMENOYADO LAB BY27

西条のむらかみ酒店で購入。

名前の通り梅の宿の酒だ。このアルファベットで示すブランドは、実験的な酒を造るものらしい。

BY(Brewed Year)27。No3

米はヒノヒカリ。山乃カミという酵母を使っている。

アルコール度数は12度と比較的低い。お店の人にも日本酒っぽくないといわれた。さてどんなサプライズが？

飲む。確かに日本酒っぽくない。

酸味が強く、アルコール感は少ない。それでいてフルーツ感が強い。

早い話が白ワインのようだ。

当然ブドウというフルーツを使っているわけではないので、穀物っぽい風味はベースにあるのだが、逆に、フルーツを使わずにワインのような味を造りだすとはすごいことだ。

飲み進めると、後味ではないさらに舌の奥から喉に残る余韻はワインとはさすがに言えず日本酒に近いものとなる（それでも通常の日本酒のそれとはかなり違ってワインよりかもしれない）

獺祭純米大吟醸磨き三割九分

親戚からお土産でいただいた。

今話題の、現在最も人気のある日本酒。山口の地酒で入手困難とされる。

お店でも高すぎたり、売り切れがほとんどで、今まで飲んだことがない。

香りが既にしてフルーティー。

飲むとフルーティー、そして薄くなくしっかりと味がある印象。

日本酒っぽい濃さというよりは、苦味、辛味がフルーティーさにかぶさりそれとは別に、濃厚な何かが確かにある。

そのため、苦味がともすればエグ味になりかねないところを、重厚な香りに完成させている。

これぞ純米大吟醸だ。

うますぎて飲み過ぎてしまいそうだ。

悦凱陣オオセト無濾過生と比べると、

こちらは酸味があり、そのためか比較的高音。しかし、濃厚度合でいうと意外と同じくらいの濃さ、重さがある。凱陣の方はなんだろうか？米の風味は強い（あとヨード感？）