<材料>
やまのいも・・・・・・・・・・・・300g
水・・・・・・・・・・カップ2
酢・・・・・・・・・・大さじ1
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・1/2本
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
だし・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
<作り方>
① やまのいもは5センチ長さに切って皮をむき、酢水に10分ほどつけてアクを抜きます。
② 唐辛子は種を出し、小口きりにします。
③ 鍋に味りんを入れ、煮立てて火を止め、酢、塩、だし、②を混ぜます。
④ ③が熱いうちに①をかけ、味をなじませます。
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