アスパラの天ぷら
何とも見映えしない画像で恥ずかしいです。
天ぷら敷き紙が近所のお店を色々当たったのですが見当たりませんでした。
それで仕方なく、キッチンペーパーを使用した所、このような有様に
ネットで調べると、素敵なてんぷら敷紙が販売されていました。
近日中に買い求めるつもりでいます。
下のレシピは、土井勝さんの古い料理本からです。
＜材料＞
グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・２ワ（４００g）
衣
小麦粉・・・・・・・・・・１カップ（１００g）
水分（卵１個と冷水）・・・・・・・カップ4/5
大根おろし・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・１０g
天汁・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
揚げ油
＜作り方＞
① アスパラガスは先の開いていない新鮮なものを選び、きれいに洗い、水けをふき取り、端を5㎜くらい位切り捨てて二つに切りにして、茎の固い部分は皮をひとむきします。
② 大根おろしを巻きすにのせて軽く水気を切っておき、土しょうがは皮をむき、水につけてアク出しをしてからおろしておきます。
③ 卵は溶いて冷水を加えてカップ4/5にし、ボールに入れてよく混ぜ、ふるった小麦粉を加え、さっくり混ぜて衣を作ります。
④ 揚げ油を１６５℃～１７０℃に熱し、アスパラガスに衣をたっぷりつけて返しながらカラッと揚げます。
⑤ 器にアスパラガスを盛り、大根おろし、おろししょうがを添え、天汁と共にすすめます。
天汁
土井勝さんの料理本の天汁はとても美味しいです。
＜作り方＞
みりん１を煮立て、しょうゆ１、水２、かつお節少々と化学調味料を全部混ぜ合わせて、再び沸騰させ、こして用います。
分量は一人分約１/４カップ必要です。（普通の天ぷら料理の時の分量です）
６人分として、みりん１/２カップ、しょうゆ１/２カップ、水１カップ、かつお節１/２カップ
私のブログ日記 今日が一番素敵
今日のタイトルは「断捨離に思う事色々」です
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