たっぷり新玉ねぎの甘味噌カルビのせ
＜材料＞４人分
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
みつば・・・・・・・・・・・・・１ワ
ジャンボピーマン(黄)・・・・・・1/3個
牛カルビ肉(又はもも焼き肉)・・・２５０グラム
Ａ
ティエンメンジャン・・・・・・大匙２
しょう油・・・・・・・・・・・小匙２
砂糖・ごま油・・・・・・・・・各小匙１
酒・・・・・・・・・・・・・・大匙１
水・・・・・・・・・・・・・・大匙３
塩・コショウ・酒・片栗粉・ごま油・サラダ油
＜作り方＞
① 新玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。三つ葉は４ｃｍ長さに切って、玉ねぎと合わせて皿に盛ります。
ジャンボピーマンは薄切りにします。
② 牛肉は細切りにして、塩、こしょう、酒各少々、片栗粉小匙２、ごま油小匙１をまぶして下味を付けます。
③ 中華鍋にサラダ油大匙２を熱し、②をさっと炒め、取り出します。
④ 鍋をきれいにして、カッコ内の材料を加え、木べらで混ぜながら火を通します。煮詰まって、照りが出てきたら、③の肉を戻し入れて、からめます。
⑤ ①の皿の上に④を盛り、ジャンボピーマンをのせます。
イクラをのせるのをうっかり忘れてしまった画像です。
イクラをのせると、もっとお洒落な雰囲気になります。
かにとアボカドのサラダ イクラのせ
＜材料＞４人前
カニ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・１００g
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
イクラ（塩漬けやしょうゆ漬け）・・・・・大さじ４
ディル（またはイタリアンパセリ）・・・・４枝
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・適宜
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① アボカドは縦半分に切り、種と皮を除きます。さらに縦に切って５mm厚さに切り、レモン汁を振ります。
② ゆで卵は薄い輪切りにします。
③ ボウルに、①のアボカド、食べやすくほぐしたかに肉、ちぎったディルを入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてあえます。
④ 器に②と③を盛り合わせ、イクラをのせ、ちぎったディル（分量外）を飾ります。
＜材料＞
ベーコン ２枚
にんにく（たたきつぶす） １片
玉ねぎ １個
セロリ １００ｇ
キャベツ ２～３枚
人参 1/2本
ズッキーニ ２ほん
じゃが芋 １５０ｇ
トマト水煮 ４個(トマト)１５０グラム
ブイヨン カップ３
バジリコ ６枚
バルメザンチーズ（おろす） 適量
オリーブ油（ＥＸＶ） 適量
塩、こしょう、バター、オリーブ油
＜作り方＞
① ベーコン、玉ねぎ、セロリ、キャベツは1.5㎝角の色紙切り、人参、ズッキニー、じゃがいもは1.5㎝角に切ります。
② トマト水煮はへたを取り、ざく切りにします。バジリコは粗く刻みます。
③ 鍋にオリーブ油とバターを各適量を熱し、ベーコン、にんにく、玉ねぎを炒めます。さらに、人参、セロリ、キャベツ、ズッキーニを加えてオリーブ油(ＥＸV)を振り、しんなりするまで炒めます。
④ ブイヨン、トマト水煮を加え、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味を調えて、約２０分煮ます。じゃが芋、バジリコを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、さらに煮ます。
⑤ 器に盛って、バルメザンチ―ズ、オリーブ油(ＥＸＶ)を好みで振ります。
＊ 最初に味の出るベーコン、玉ねぎを炒め、次に火の通りにくい野菜から順に加えながら炒めます。煮くずれやすいじゃが芋は、他の野菜を十分煮込んだ後に入れます。
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